mercredi 22 avril 2020

Pommes au four, un dessert savoureux et facile à réaliser

Qui ne connait pas les pommes au four? On peut les faire nature, sans rien ajouter, ou les fourrer avec ce qu'on veut.
Et si on veut utiliser du fromage blanc, voilà comment il faut faire pour obtenir ce joli résultat:

Il est possible d'utiliser un four à micro-ondes pour faire ces pommes.

Et pour essayer quelque chose d'original, on peut faire les pommes aux noix, au fromage et au chocolat blanc:

Bon appétit!

jeudi 2 avril 2020

Salade "hareng sous la pelisse"


Un grand classique des salades multicouches: la salade "hareng sous la pelisse". Les ingrédients sont simples et accessibles, et la présentation peut varier: d'une grande salade dans un plat de service aux verrines individuelles. La recette est sur Russie virtuelle.

lundi 27 janvier 2020

"La chapka de Monomakh", une salade festive

Une table festive ne se passe pas des salades composées et richement décorées. L'une d'elles porte le nom de "chapka de Monomakh", inspirée par la couronne des tsars russes, le plus ancien objet royal arrivé jusqu'à nos jours, qui a été portée pour la dernière fois en 1692 lors du couronnement du tsar Ivan V.
Contrairement à la couronne, la salade est relativement récente et date de l'époque soviétique. C'est une salade d'hiver, bien nourrissante et pouvant être servie en plat unique. Voici comment la préparer.

Palianitsa, un pain ukrainien


La palianitsa est un pain ukrainien rond et légèrement aplati, fait avec la farine de blé, autrefois festif et rituel (le pain consommé au quotidien était à base de farine de seigle). Souvent (mais pas toujours) il a une espèce de "visière" à cause d'une grande incision pratiquée avant la cuisson. Il a une mie blanche, moelleuse et finement alvéolée, et une croûte fine, un peu croquante. Ce pain convient à tous les plats et à tous les repas. Voici la recette.

dimanche 5 janvier 2020

Noël orthodoxe arrive le 7 janvier

En Russie, Noël est fêté deux semaines après celui des pays occidentaux: le 25 décembre correspond au 7 janvier. Avant l'année 1918, les calendriers utilisées en Russie et en Occident étaient différents: respectivement grégorien et julien. Les bolchéviks arrivés au pouvoir en 1917 ont décidé d'adopter le calendrier grégorien, cependant le clergé russe est resté attaché au précédent. Une autre différence: Noël russe n'est pas le jour où le Père Noël (qui n'existe pas en Russie) apporte les cadeaux aux petits et aux grands, c'est plutôt le côté religieux qui est privilégié. C'est Ded Moroz Дед Мороз (Grand-père Gel) accompagné de sa fille Snégourotchka Снегурочка qui a déjà apporté les cadeaux le 31 décembre... Le 6 janvier, la veille de Noël, une longue messe commence vers 23 heures et dure deux heures minimum. Pas question de s'asseoir, on reste debout dans les églises russes. Ensuite, on peut passer à table où, selon la tradition, la viande, les oeufs, le beurre n'ont pas encore leur place: le grand festin sera servi le lendemain. En attendant, on peut manger bien d'autres plats, dont la koutia incontrounable. Joyeux Noël - с Рождеством!

lundi 30 décembre 2019

Pirog au saumon


Ce plat fait partie des pirogui à pâte levée; il est un peu long à préparer mais fait un bel effet sur la table, surtout si on prend soin à décorer le dessus. Ce qu'il vous faut:
Pour la pâte
450 g de farine
1 oeuf
125 ml de lait tiède
50 g de beurre ramolli
2 cuillères à café de sucre
20 g de levure fraîche (ou 1 sachet de levure lyophilisée)
une pincée de sel

Pour la farce
500 g de filet de saumon
2 oignons ou une botte de ciboule
2 oeufs durs
poivre, sel

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Bon appétit - приятного аппетита!

dimanche 29 décembre 2019

Cuisine russe: canard farci aux pommes

C'est un plat festif et pas compliqué à préparer. Il vous faut:
1 canard entier évidé (1,5-2 kg)
3 grandes pommes acidulées
1 oignon
5-6 gousses d'ail
poivre, sel
herbes aromatiques au choix.
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Bon appétit - приятного аппетита! 

Pommes au four, un dessert savoureux et facile à réaliser

Qui ne connait pas les pommes au four? On peut les faire nature, sans rien ajouter, ou les fourrer avec ce qu'on veut. Et si on veut ut...