dimanche 5 janvier 2020

Noël orthodoxe arrive le 7 janvier

En Russie, Noël est fêté deux semaines après celui des pays occidentaux: le 25 décembre correspond au 7 janvier. Avant l'année 1918, les calendriers utilisées en Russie et en Occident étaient différents: respectivement grégorien et julien. Les bolchéviks arrivés au pouvoir en 1917 ont décidé d'adopter le calendrier grégorien, cependant le clergé russe est resté attaché au précédent. Une autre différence: Noël russe n'est pas le jour où le Père Noël (qui n'existe pas en Russie) apporte les cadeaux aux petits et aux grands, c'est plutôt le côté religieux qui est privilégié. C'est Ded Moroz Дед Мороз (Grand-père Gel) accompagné de sa fille Snégourotchka Снегурочка qui a déjà apporté les cadeaux le 31 décembre... Le 6 janvier, la veille de Noël, une longue messe commence vers 23 heures et dure deux heures minimum. Pas question de s'asseoir, on reste debout dans les églises russes. Ensuite, on peut passer à table où, selon la tradition, la viande, les oeufs, le beurre n'ont pas encore leur place: le grand festin sera servi le lendemain. En attendant, on peut manger bien d'autres plats, dont la koutia incontrounable. Joyeux Noël - с Рождеством!

lundi 30 décembre 2019

Pirog au saumon


Ce plat fait partie des pirogui à pâte levée; il est un peu long à préparer mais fait un bel effet sur la table, surtout si on prend soin à décorer le dessus. Ce qu'il vous faut:
Pour la pâte
450 g de farine
1 oeuf
125 ml de lait tiède
50 g de beurre ramolli
2 cuillères à café de sucre
20 g de levure fraîche (ou 1 sachet de levure lyophilisée)
une pincée de sel

Pour la farce
500 g de filet de saumon
2 oignons ou une botte de ciboule
2 oeufs durs
poivre, sel

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Bon appétit - приятного аппетита!

dimanche 29 décembre 2019

Cuisine russe: canard farci aux pommes

C'est un plat festif et pas compliqué à préparer. Il vous faut:
1 canard entier évidé (1,5-2 kg)
3 grandes pommes acidulées
1 oignon
5-6 gousses d'ail
poivre, sel
herbes aromatiques au choix.
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Noël orthodoxe arrive le 7 janvier

En Russie, Noël est fêté deux semaines après celui des pays occidentaux: le 25 décembre correspond au 7 janvier. Avant l'année 1918, le...